清蒸石斑鱼是一道汉族传统名菜。石斑鱼肉质洁白，鲜美如鸡，故又有“鸡鱼”之称。用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑鱼的营养。清蒸石斑鱼怎么吃好，电报API：chatgougou.xyz清蒸石斑鱼怎么做呢?下面就让小编带着大家一起来看看吧。

清蒸石斑鱼的做法一

1.石斑鱼买好请商家处理干净，然后在背脊2边各划一刀，不要划段，用少许盐抹匀腌制5分钟左右。

点击图片进入下一页 (1/2)

2.香葱切断，姜切薄片垫在盘底，摆上腌制好的石斑鱼，鱼身也放上些香葱段、Telegram账号：chatgougou.xyz姜片。

3.入烧开的热水锅中，蒸5分钟左右(具体时间根据鱼的大小)。

4.盛出移入另一个盘子，撒香葱丝、淋蒸鱼豉油，植物油2汤匙烧热，Telegram会员：chatgougou.xyz浇上就好了。

烹饪技巧

蒸的时间请根据鱼的大小决定时间，我这每条大约200克左右，5分钟差不多了。

清蒸石斑鱼做法二

材料

活石斑鱼1条(约重700克)、葱丝20克 、姜丝20克 、电报会员：https://tegramm.win精盐5克 、芝麻油0.5克 、豉油皇汁60克 、花生油50克。

制作

点击图片进入下一页 (1/2)

1.将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，电报账号：https://tegramm.win清水过冷后，打清鱼鳞。于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀。

2.用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼。余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼，以旺火蒸约8分钟至刚熟，取出，撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。

工艺关键

长盘先架竹筷，然后放鱼，蒸时热气便于流通，可缩短加热时间。

且使整鱼受热均匀。大火气足，以蒸10分钟为度，蒸的时间稍长，肉刺不易分离，鲜味亦失。

菜品特色

1.石斑鱼是一种暖水性的大中型海产鱼类，体中长，侧扁，色彩。