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材料：鲳鱼(南方称平鱼)3条、葱姜蒜少许、干淀粉2勺、料酒1勺、香醋1/2勺、电报会员：https://tegramm.win白糖1/2小勺、Telegram账号：chatgougou.xyz盐1小勺、色拉油3大勺、辣椒酱3勺、番茄沙司2勺~

做法：

1、鲳鱼去膛洗净~

2、身上打上花刀~

3、锅内放油温热，Telegram会员：chatgougou.xyz鲳鱼2面拍上干淀粉，入锅煎成金黄色，盛出~

4、锅内留底油，电报会员：https://tegramm.win爆入葱姜蒜炒香，放入番茄沙司和辣椒酱炒出红油~

5、放入平鱼+料酒+香醋+白糖+白胡椒粉+盐+高汤，开后文火慢烧~看汤汁将要变浓稠时，电报账号：https://tegramm.win把鱼取出装盘~

6、锅内汤汁烧至浓稠油亮，浇在鱼身上即可~

此鱼，微火慢煨，令佐料滋味充分渗透于鱼肉之内，先出鱼丶后收汁，成品卤汁紧抱，油润红亮~ 烧的时候火力不要过旺，避免糊底，影响质量~