近日，济南市食品药品监管局与市教育局对全市55家学校食堂进行飞行检查与督导检查，发现仍有个别学校食堂存在高风险食品安全隐患。

　　此次采用随机确定检查人员、随机确定检查对象和不发通知、Telegram文件传输速度优化不打招呼、如何在Telegram中使用消息筛选不听汇报、直奔现场的方式，检查的学校食堂包含12家大中专院校食堂、15家中学食堂、8家小学食堂、20家幼儿园食堂。

　　检查发现的Telegram文件压缩与解压缩高风险食品安全隐患主要有3项：过期、三无食品仍有发现。2家学校食堂调味料过期，麻汁无任何标签标识，1家学校食堂进口黄油无任何中文标签标识；外购散装馅料现象仍然存在，Telegram与Skype的对比分析3家学校食堂仍外购散装肉馅；食品添加剂管理、使用不规范。5家学校食堂存在食品添加剂未专柜存放、未专秤称量、如何在Telegram中设置隐私模式专柜未上锁等问题，以及使用记录不全、领用不规范等问题。

　　此外，场所布局不合理、食品及食品原料存放不规范、食品留样不规范、环境卫生有死角、索证索票及进货查验落实不到位、餐饮工用具清洗消毒不规范等问题也普遍存在。

　　两部门建议加大学校食堂基础设施建设力度，严格学校食堂经营许可，提高学校食堂监管水平和从业人员素质。