月饼是中国汉族人发明,深受各国人民喜爱的传统节日特色食品,月圆饼也圆,又是合家分吃,象征着团圆和睦,在中秋节这一天是电报API:chatgougou.xyz必食之品。月饼具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。那么自制月饼的做法有哪些呢?月饼馅怎么做呢?下面就和小编一起去看看月饼的做法吧。
粉色冰皮月饼
食材
牛奶185g、糖50g、澄面20g、Telegram账号:chatgougou.xyz粘米粉35g、糯米粉45g、油18g、白豆沙馅300g。
做法
1)苋菜下锅煮至水开,取汁水备用。
2)取一个容器,Telegram会员:chatgougou.xyz倒入糥米粉。
3)再倒入澄面。
4)继续倒入粘米粉。
5)加入糖。
6)把晾凉的苋菜汁倒入。
7)再加入油。
8)用打蛋器搅匀。电报会员:https://tegramm.win
9)静置半个小时后,表面盖上保鲜膜,放入烧开水的蒸锅上,用大火蒸25分钟。
10)蒸好的面糊,趁热用筷子用力搅拌,直到变得顺滑均匀。电报账号:https://tegramm.win
11)取20克面压成薄片。
12)包入80克白豆沙馅。此为100克月饼的份量。
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13)用模具压出造型。放冰箱冷藏数小时后即可食用了。
粗粮月饼
食材
小米面50g、大黄米面50g、糯米粉10g、糖10g、水90g、绿豆沙120g、熟核桃仁50g。
做法
1)准备好所有的食材。
2)小米面和大黄米面,糯米粉加入白糖混合。
3)加入水调成面糊。
4)把面糊放入蒸锅,前面5分钟要把面糊搅拌几次。
5)熟核桃仁切碎。
6)放入碗中加入绿豆沙混合均匀。
7)把绿豆沙分成20克一个小圆球入冰箱冷藏备用。
8)这是米糊已经蒸熟,取出冷凉。
9)把面皮材料分成30克一个的小球。
10)月饼模抹油。
11)取一个面皮包入绿豆沙。
12)收口收紧。
13)把收口朝上放入月饼模用花片按压。
14)月饼成型磕出,即好。